台南#彭峇莊園—阿根廷碳烤創意料理 @ 任B部落

原本想去慶中街買綠豆湯，無意間看到這家碳烤創意料理

在門口一整面落地櫥窗，一個大型烤肉架

一大塊一大塊的牛肉吸引了我的目光

於是決定進去大快朵頤一番

套餐沙朗牛排有12盎司，從沙拉、湯、澱粉類的前主菜、甜點、飲料。

嘿嘿~最後主角終於出現了

將將將將~12盎司的沙朗牛排

現在看到照片口水還是不停流下來

就像看外國電影一樣，用餐時主廚親自出現打招呼及向我們介紹

彭峇莊園嚴選品質優良的牛肉，經過低溫熟成，讓牛肉的組織經過自體化學作用後夠更加的軟嫩。

結合阿根廷傳統Parrilla和Asado烤肉架功能，經過改良後的古老阿根廷烤肉技巧，將軟嫩的牛肉先使用溫火慢慢烘烤讓肉的內層能夠變得粉嫩多汁，然後再用大火烘烤讓表面炙燒至金黃色增添風味，最後用赤紅的炭火將牛肉的外表烤至酥脆，帶著濃郁的龍眼碳薰香氣，呈現一種嬌豔欲滴的視覺享受。

由於是慢火烹調的關係，牛排基本上是不見血的，還挺適合吃牛排怕血水的朋友，牛排瘦肉部份吃起來偏清爽，不過若是靠帶筋帶油的部份在適度的去掉肥油後，帶點油脂的肉的油香滋味就較為明顯，也相對美味。由於整塊肉長時間慢火燒烤，木炭是龍眼木製成，烤牛肉塊的表層溫度控制在8、90度C，內部則為50度C左右，充分鎖住牛肉原汁，裝盤前切塊並放到平面型烤爐續烤一兩分鐘，讓表層出現焦香味。慢火烤製再以平面烤爐續烤一分鐘，營造出外焦內軟的口感，展現肉本身的質地的柔軟細嫩，且外皮能焦香更增添香氣。

阿根廷烤肉(Asado)是阿根廷文化的重要元素，週末聚餐、生日派對、週年紀念日、足球隊贏得比賽，任何的理由都可以成為烤肉的藉口，眾多親朋好友聚在一起，一邊吃烤肉一邊談論著彼此的近況，享受著與親朋好友聚會的喜悅。

相信光是主廚介紹就足於讓饕客們動心了，更別說彭峇五星級用餐氣氛

彭峇還有其他的餐點，期待下次再來品嚐品嚐